Archives de Catégorie: Recettes

❤ Le trio de tartelettes gourmandes ❤

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 Aujourd’hui je vous gâte! Je ne vous donne pas une recette, mais trois!

Pourquoi les trois d’un coup? Premièrement parce que des semaines se sont écoulées entre aujourd’hui et mon dernier article, que j’avais envie de cuisiner différents fruits frais (je pourrais en manger toute la journée!) et ensuite parce que j’avais très envie de les prendre en photos toutes les trois réunies…

Pas d’exotisme, du basique, de l’efficace, du joli et surtout du délicieux… J’ai nommé le trio gagnant: Tartelette pommes/noix de pécans, Clafoutis vanille/cerises et Tartelette abricot/pêche. (Oui, tout ça.)

Maintenant que les présentations son faites, on commence, vous voulez bien?

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Le Clafoutis vanille et cerises

Pour 4 moules à tartelettes

Environ deux poignées de cerises
3 oeufs
50g de sucre
20cl de crème liquide
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille

– Préchauffer le four à 180°
– Laver et dénoyauter les cerises (n’ayant pas de « dénoyauteur » je les ai coupées en deux)
– Fouetter la farine, les oeufs, le sel et la crème jusqu’à la disparition des grumeaux.
– Ajouter le sucre et l’extrait de vanille tout en fouettant.
– Beurrer les moules, verser l’appareil à clafoutis et disposer les cerises.
– Mettre au four une dizaine de minutes et surveillant afin de retirer juste quand le dessus et doré.
– Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et servir.

 

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La Tartelette Pommes et noix de pécans

Pour 4 moules à tartelettes

200g de palets bretons
35g de farine
75g de beurre fondu
50g de cerneaux de noix de pécans
4 cuillères à soupe de compote de pomme
2 pommes
Du sucre roux

– Préchauffer le four à 150°
– Mixer finement les palets bretons, y ajouter la farine et mixer à nouveau.
– Incorporer le beurre doux fondu, puis mixer encore.
– Beurrez les moules à tartelettes et tasser les biscuits mixés dans le fond du moule et sur les bords.
– Mettre au four 25 min à 150°, sortir et laisser refroidir.
– Tapisser le fond de la base sablée avec une cuillère de compote.
– Casser grossièrement les cerneaux de noix et saupoudrer la couche de compote.
– Laver, couper les pommes en quartiers puis en lamelles.
– Disposer les pommes, mettre une noix de beurre sur le dessus et enfourner environ 20 minutes.
– saupoudrer de sucre roux, laisser tiédir et servir (avec une boule de glace vanille c’est encore meilleur!)

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La Tartelette Abricot et Pêche

Pour 4 moules à tartelettes

200g de palets bretons
35g de farine
75g de beurre fondu
3 abricots
2 pêches jaunes
1 oeuf
20g de sucre
10cl de crème liquide
10g de poudre d’amande
1 pincée de sel

– Préchauffer le four à 150°
– Mixer finement les palets bretons, y ajouter la farine et mixer à nouveau.
– Incorporer le beurre doux fondu, puis mixer encore.
– Beurrez les moules à tartelettes et tasser les biscuits mixés dans le fond du moule et sur les bords.
– Mettre au four 25 min à 150°, sortir et laisser refroidir.
– Fouetter la farine, les oeufs, le sel et la crème jusqu’à la disparition des grumeaux.
– Ajouter le sucre et la poudre d’amande tout en fouettant.
– Tapisser le fond de la base sablée avec une cuillère d’appareil.
– Laver, couper les abricots et les pêches en quartiers puis en lamelles.
– Dresser les tranches en formant une rose, le coeur en abricot et les pétales en pêche.
– Enfourner une quinzaine de minutes en surveillant.
– Servir tiède.

 

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J’espère que ça vous a plu, et je vous dis à très vite!

Don’t mess with the rabbit© Tous droits réservés, demander avant utilisation.

fruits frais

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Swarovski gourmand: La glace vegan citron et jasmin ❤

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Dites vous vous souvenez de mon premier partenariat avec Swarovski? Où je vous avez concoté la recette d’un dôme en chocolat blanc qui cachait un cœur frais de crème de thé Matcha le tout scellé sur un macaron au sésame… Et bien on remet ça!

Le principe de cette collaboration Swarovski/Don’t mess with The Rabbit, on me donne le thème de la semaine du blog de Swarovski, je choisi un bijou parmi une sélection de la nouvelle collection, et je laisse mon imagination dériver pour inventer une recette que ce dernier m’inspire. Ensuite je la réalise, la prend en photo et la livre à Swarovski… Et cette semaine le thème était « Tout ce qui brille » rapport au festival de Cannes, les strass, les paillettes, la croisette!

J’ai choisi ce collier de perles chic et classique, serti par endroit de cristaux discrets qui m’a inspiré quasi-instantanément une glace d’été, un cornet de perles aux saveurs fruitées et fleuries… Et comme je suis de plus en plus portée sur la nourriture saine (je suis depuis peu végétarienne, ce qui donnera probablement lieu à un article) j’avais envie de faire un dessert gourmand mais sain et peu calorique.

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Je vous livre donc ma recette de mon Cornet de perles vegan au citron et jasmin:

100g de sucre glace
600ml de lait de soja
3 citrons jaunes
1 cuillère à café de gomme xanthane
Arôme de jasmin

– Après avoir laissé le lait de soja au frais et la sorbetière au congélateur toute une nuit, verser le jus de trois citrons jaunes, le sucre glace, le lait, une cuillère à café de gomme xanthane et quelques gouttes d’arôme de jasmin dans votre blender.
– Bien mixer et réserver au frais six heures avant de faire prendre votre mélange dans la sorbetière.
– Placer au congélateur une nuit.
– Tremper le haut de vos cornets dans du chocolat blanc fondu puis saupoudrer de vermicelles argentées, effet paillettes garanti.
– Penser à sortir la glace une dizaine de minutes avant de servir, les glaces vegan ramollissent moins vite que les classiques.

Vous n’avez plus qu’a déguster!

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Don’t mess with the rabbit© – Roman Melvina -Tous droits réservés, demander avant utilisation.

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L’oeuf surprise! ❤

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Maintenant que vous avez votre sac « Bags Bunny » pour la chasse aux chocolats de ce week-end, il vous faut des gourmandises à mettre dedans! Et vous commencer à me connaître, il faut que ce soit bon, mais si ce n’est pas joli ça m’enlève la moitié du plaisir… Et je suis aussi assez nulle pour me lancer dans des projets trop faciles… Alors je vous préviens, ce qui suit n’est absolument pas une recette rapide à effectuer, bien que pas très difficile d’exécution, elle demande pas mal de patience et de temps devant soit! Mais au bout du compte ça en jette! ❤

Don't mess with The Rabbit 4

Pour commencer, percer l’oeuf avec une aiguille et retirer un peu de coquille pour faire un trou de quelques millimètres de largeur. Puis un tout petit trou de l’autre côté pour pouvoir souffler et faire sortir le contenu (bonjour les oreilles qui bourdonnent!)

Attention de bien séparer le blanc et le jaune, car on va avoir besoin d’un peu de blanc plus loin.

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Une fois les oeufs vidés et rincés on les laisse sécher le temps de préparer l’appareil à moelleux. Pour cela il vous faut:

125g de farine
125g de beurre
250g de sucre
200g de chocolat
4 œufs
1/2 sachet de levure

– Faire fondre le chocolat et y ajouter la farine, le beurre et la levure.
– Battre les jaunes avec le sucre et mélanger la mousse obtenue dans la préparation au chocolat.
– Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au reste.

Former un entonnoir avec un morceau de papier cuisson et remplir jusqu’à la moitié les coquilles.

Don't mess with The Rabbit - coulis

Enfourner les oeufs une dizaine de minute dans un four préchauffé à 180°c, puis une fois cuits les sortir du four, et les laisser refroidir. Si la pâte à débordé, une fois froid retirer l’excédent de gâteau et nettoyer doucement la coquille avec un torchon humide.

Pendant ce temps, nous allons préparer de quoi décorer nos oeufs surprises!
Vous allez avoir besoin:

De jolies serviettes en papier
D’un pinceau alimentaire
De blancs d’oeufs

Je suis tombée amoureuse des motifs doucement kitchs de ces serviettes patchwork, m’obligeant à découper les différents carrés colorés (j’adore me rajouter du travail superflu), mais des serviettes plus simples font tout aussi bien l’affaire.

Don't-mess-with-The-Rabbit---Découper

Eplucher la serviette pour ne garder que la feuille où le motif est imprimé, puis à l’aide du pinceau alimentaire tapisser l’oeuf en utilisant le blanc comme colle et verni.

Don't-mess-with-The-Rabbit---recouvrir

On utilise le blanc d’oeuf et non pas une vraie colle, car la coquille est poreuse et les solvants risqueraient de la traverser et d’empoisonner votre gâteau.

Ne vous inquiétez pas si votre serviette imbibée devient transparente, en séchant le papier va reprendre sa couleur et son opacité. Laisser sécher à l’air libre ou au sèche cheveux pour les plus impatients.

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Vous êtes les heureux propriétaires d’oeufs surprises au moelleux au chocolat!

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Il ne reste plus qu’à les cacher dans le jardin, en prenant bien soin de les retrouver vite avant les autres! (non? C’est pas ça l’esprit de Pâques?)

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Don’t mess with the rabbit© Tous droits réservés, demander avant utilisation.

Swarovski gourmand: Le dôme à la mousse de matcha sur macaron au sésame noir ❤

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Il y a quelques semaines Swarovski m’a contacté pour me demander de m’inspirer d’un bijou de la nouvelle collection et de créer une patisserie, j’ai trouvé le principe chouette et que c’était un défi à relever… Challenge accepted! Après avoir épluché le catalogue, je me suis arrêtée sur un bracelet en cuir noir avec un grand cabochon rectangulaire en cristal blanc le Arty Large Bracelet:

Don't mess with the rabbit - Sawrovski - Arty Large Bracelet

Arty Large Bracelet – Swarovski

La manchette en cuir m’a tout de suite fait pensé à du sésame noir, et le cabochon à du chocolat blanc… Mais que placer entre ces deux ingrédients (dont je raffole)?
Dans la fiche de présentation le bracelet est défini comme « tribal », mais je ne pouvais pas m’empêcher de laisser mon esprit dériver du côté des ingrédients asiatiques, et quoi de meilleur que du thé vert Matcha pour marier le sésame noir et du chocolat blanc? C’est décidé, à défaut d’être tribal, ce dessert sera exotique!

Me voilà donc griffonnant quelques esquisses d’un dôme en chocolat blanc renfermant une mousse légère de thé vert Matcha, le tout posé sur un macaron au sésame noir, pour soumettre mon idée à Swarovski. Et deux jours après, j’étais au fourneaux!

Je vous présente donc ma version pâtisserie du Arty Large Bracelet!

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Vous pouvez retrouver la recette simplifiée sur le blog Swarovski.
Et comme je vous adore, je mettrais la recette détaillée dans cet article la semaine prochaine,
mais juste parce que c’est vous hein ❤️

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Don’t mess with the rabbit© Tous droits réservés, demander avant utilisation.

Le Cupcake Pop au brownie noisettes ❤

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Il y a quelques semaines je me suis occupée de la décoration du buffet d’une baby shower, orgie de pompons, de rose et de mignonitudes (je vous réserve un article sur le sujet, et « mignonitudes » est un vrai mot si je veux d’abord) et j’ai fais pour l’occasion des petits cupcake pops, et je me suis dis que ça pourrait vous intéresser d’avoir la recette pour cet Atelier de gourmande #10!

Et il s’avère que c’est la même recette que sur mon article d’il y a un peu plus de deux ans: Atelier de gourmande… #2 sauf qu’au lieu d’utiliser des pics à brochette, j’ai utilisé des jolies pailles en papier et que la boule de gateau bien ronde est remplacée par une forme de cupcake. Alors je vous préviens tout de suite, question logistique ceux-ci sont bien plus difficiles que les premiers, tout d’abord parce qu’au moment de tremper le cake pop dans le candy melt le risque de décapitation et de pêche au gâteau dans votre bol de glaçage est multiplié par 10! Le cake pop moulé en forme de cupcake est plus gros qu’un cakepop normal, donc plus lourd, ajoutons à cela qu’il tient beaucoup moins bien sur une paille que sur un pic en bois, vous avez le combo parfait pour des (légères) crises de nerfs (hystériques) au moment fatidique… Ce qui explique que le rendu ne soit pas parfaitement uniforme. Pour remédier à ça j’ai pensé à quelques autres utilisations de ce moule, mais je vous met quand même le résultat parce qu’au final ça rendait vraiment pas mal sur le buffet!

Pour environ 12 gâteaux:

250 g de chocolat au lait

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de farine tamisée

3 œufs

1 pincée de sel

40g de noisettes concassées grossièrement

1 pot de mascarpone

1 moule à cake pop en forme de cupcake

2 sachets de Candy Melt de couleurs différentes

1 douzaine de pailles en papier

Des jolis noeuds et de la colle

Des paillettes en sucre

– Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux et cassez ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laissez le fondre doucement au bain-marie.

Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule à manqué. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).

Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette avec une petite pincée de sel. Ajoutez enfin la farine et les noisettes.

Versez dans le moule et enfournez pour 15 mn. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint.

Laissez refroidir environ 1/2 heure, puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.

– Démoulez le gâteau et émiettez le dans un saladier.

– Ajoutez par cuillerées du mascarpone et mélangez bien, jusqu’à obtenir une pâte malléable pour former une boule.

Attention à ne pas trop en mettre, la pâte ne doit pas être poisseuse et coller au doigts.

Formez environ 12 boules et donnez leur la forme avec le moule, et mettez les au réfrigérateur pendant environ 30min.

Faites fondre les candy melt dans 2 tasses.

Trempez la base du cupcake pop dans la première couleur et piquez la paille dans celle ci. Posez délicatement l’ensemble debout dans un plat et recommencez pour tous les gâteaux.

Mettre le tout au frais 30min de plus.

Trempez très délicatement la partie « glaçage » du cupcake pop dans le candy melt en tenant la paille, tournez doucement le gâteau au dessus de la tasse pour enlever l’excédent de glaçage, saupoudrez de paillettes en sucre et posez à nouveau très délicatement l’ensemble à la verticale dans un plat, bonbonnière ou verre.

Lorsque que tout est bien sec collez doucement un noeud sur chaque paille.

Bon appétit! Et à très vite! ❤

… … .. .. . .. .. … …

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Le cupcake au beurre de cacahuète de la nouvelle année! ❤

Don't Mess with the Rabbit - Cupcake and milk

Avant de commencer cet « Atelier de gourmande #9 », je vous souhaite une très belle année!
Que 2014 vous ne vous apporte que de belles choses, du bonheur à la pelle et la réussite de tous les projets qui vous tiennent à cœur!

Et en parlant de projets, je dois vous avouer que je mise énormément sur cette année, que j’ai hâte de voir certaines idées se réaliser, que le blog va prendre une part beaucoup plus importante dans ma vie professionnelle, et que je compte bien laisser définitivement cette coquille triste et fade dans laquelle je m’étais enfermée en janvier dernier et que j’ai eu tant de mal à quitter. Aujourd’hui je l’annonce ici (lui donnant ainsi un caractère bien plus officiel) cette année je réalise au moins 3 rêves, un par trimestre ça me paraît raisonnable, non? ^^

Revenons en au sujet premier de cet article: la recette de ce petit cupcake au beurre de cacahuète! Personnellement, cette année j’ai eu un petit ras-le-bol des cupcakes, n’en faisant plus, et étant un peu saoulée par le raccourci trop facile blogueuse-cupcake… Mais je sais qu’il est difficile de faire plus plaisir aux papilles de Max qu’avec un cupcake au beurre de cacahuète, alors pour le jour de l’an quand je lui ai demandé ce qu’il voulait comme dessert je n’ai pas bien été surprise de la réponse!
Pis ils sont bien bons ces petits gâteaux et tant pis si c’est cliché, et tant pis si ça fait sourire, et tant pis si c’est vu et revu! Je fais ce que je veeeeuuuuux!

Voici donc la recette de mes cupcakes au beurre de cacahuète!

Pour une vingtaine de gros cupcakes:

190g de beurre doux
430g de farine
400g de sucre
4 oeufs
300ml de lait
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure
1 cuillère à café de concentré de vanille

– Battre le beure jusqu’à ce qu’il soit mou, ajouter le sucre petit à petit en battant.

– Ajouter les oeufs un par un.

– A part mélanger la farine, le sel, et la levure. Incorporer progressivement dans le batteur en alternant avec le lait mélangé au concentré de vanille.

– Garnir les caissettes dans vos moules jusqu’aux 2/3.

– Faire cuire pendant 25 à 30 min à 170°.

– Laisser refroidir.

Glaçage:

400g de sucre glace
200g de beurre doux
100ml de lait
500g de beurre de cacahuète (plus ou moins en fonction de votre goût)

– Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou.

– Incorporer progressivement le sucre. Puis le lait et le beurre de cacahuète, la texture doit être homogène, épaisse et à votre goût en concentration de cachuète.

– Remplir une poche à douille et décorer les bases de cupcakes.

– Réserver au frais une bonne heure minimum avant de servir, bon appétit!

Encore une très bonne année à vous, et à très vite pour de nouvelles aventures! ♥

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Atelier de gourmande #8: Le Mini Carrot-Cake! ❤

Carrot cake - Don't mess with the rabbit ter

Ce soir c’est le week-end, et j’ai décidé de vous tenir occupé durant ce dernier, voici la recette de ces  adorables mini carrot-cakes, qui iront parfaitement avec les jolies banderoles étoilées du DIY de mardi!

J’ai découvert il y a quelques années le goût du carrot-cake chez Starbucks, un peu par hasard, et depuis j’en suis folle! Mais je n’avais pas essayé d’en faire moi même, jusqu’à ce qu’un jour Max m’en prépare un pour me faire plaisir (passons sur le fait que je l’ai dévoré comme un ogre, le gâteau, pas Max), du coup pour une réunion familiale je me suis lancée et j’en ai fait un gigantesque sur deux étages aussi, qui devait peser 3 ou 4 kgs, qui a eu un franc succès. Et comme je fais rarement dans la mi-mesure, je me suis dis que des mini carrot-cakes ça serait super mignon.

Sur le chemin qui relie mon appart au métro j’avais repéré ce lierre qui avait pris une superbe couleur d’automne, et je suis allée cueillir quelques feuilles, qui une fois savonnées-rincées-séchées ont fait une très jolie décoration pour mes petits gâteaux ❤

Pour 8 mini carrot-cakes:

– 3 oeufs
– 175g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 340g de sucre
– 300g de St Môret
– 1 sachet de levure chimique
– du sucre glace
– 80g de noix
– 80g de noisettes
– 200g de carottes
10cl d’huile neutre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de muscade

– des petits cercles de cuisson- du beurre

– Préchauffer le four à 180°c (th 6)
– Eplucher puis mixer les carottes.
– Mélanger la levure, la farine, le sel, la cannelle et la muscade.
– Mixer grossièrement les noix et les noisettes.
– Battre les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange mousse.
– Rajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude puis l’huile.
– Incorporer  en plusieurs fois la farine mélangée avec les épices, les noix et les carottes.
– Etaler du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, beurrer les cercles et les poser dessus.
– Verser l’appareil dans les cercles et enfourner environ 20-25 minutes, vérifier l’état de la cuisson en piquant un couteau dans un gâteau, s’il en sort sec, c’est cuit.
– Démouler dès la sortie du four.

– Une fois vos petits carrot-cakes bien refroidis, coupez les en deux (comme sur les photos).

– Battre le St Môret, puis ajouter peu à peu du sucre glace, le mélange doit être assez épais, mais pas trop sucré. (je fais cette partie au feeling, je ne peux donc pas vous donner de doses précises à respecter, prennez juste votre temps pour ne pas que ça devienne trop sucré)

– Appliquer du glaçage sur la moitié inférieure de vos gâteaux, superposer la deuxième partie, et à l’aide d’une poche à douille, décorer le dessus.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir, que le glaçage prenne. Si vous n’avez pas de jolies feuilles pour décorer, faites preuve d’imagination, des perles de sucre, une mûre, une myrtille, feront parfaitement l’affaire 🙂

 

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Merci à tous d’être de plus en plus nombreux à passer par ici,
et c’est un bonheur de lire tous vos petits mots ❤
A très vite!

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